Les statistiques sur le poisson distinguent souvent les produits aquatiques au sens large, les poissons, les coquillages, crustacés et céphalopodes.
Selon FranceAgriMer, la consommation par bilan atteint 30,8 kg poids vif par habitant en 2023 pour l’ensemble des produits aquatiques, dont 21,4 kg de poissons. En 2024, l’Insee mesure 7,3 Md€ de dépenses des ménages en poissons et crustacés.
Le tableau complet plus bas permet de vérifier l’année, le champ et la source de chaque valeur.
Les cartes ci-dessous résument les chiffres les plus utiles, avec leur année et leur source.
Un ou deux graphiques seulement, pour éclairer le sujet sans transformer la page en tableau de bord.
Ces points évitent les comparaisons rapides entre chiffres qui n’ont pas toujours le même périmètre.
La consommation par bilan est exprimée en kg poids vif, pas en poids net dans l’assiette.
Le bilan d’approvisionnement et les achats des ménages ne couvrent pas exactement le même champ.
Les prix et volumes changent selon la présentation du produit.
Les 7,3 Md€ 2024 décrivent le poste poissons et crustacés dans les comptes de consommation.
Valeur, année, champ, précaution de lecture et source sont regroupés ici pour contrôle.
| Indicateur | Valeur | Année | Champ retenu | Lecture / précaution | Source |
|---|---|---|---|---|---|
| Tous produits aquatiques | 30,8 kg/hab/an | 2023 | France, kg poids vif | Consommation par bilan. | FranceAgriMer |
| Poissons | 21,4 kg/hab/an | 2023 | France, kg poids vif | Sous-ensemble poissons. | FranceAgriMer |
| Coquillages, crustacés, céphalopodes | 7,7 kg/hab/an | 2023 | France, kg poids vif | Sous-ensemble hors poissons. | FranceAgriMer |
| Dépenses poissons et crustacés | 7,3 Md€ | 2024 | Ménages, France | Valeur de consommation finale. | Insee |
| Évolution volume poissons et crustacés | -3,4 % | 2024 | Ménages, France | Baisse en volume. | Insee |
| Indice annuel poissons et crustacés | 141,2 | 2024 | Base 100 en 2015 | Indice de prix annuel. | FranceAgriMer / Insee |
Cette page regroupe des repères statistiques publics ou institutionnels dans un format court puis vérifiable.
Chaque chiffre important est accompagné de son année, de son périmètre et de sa source. Les indicateurs issus de comptes nationaux, d’enquêtes de santé, de panels d’achats ou de bilans d’approvisionnement ne doivent pas être confondus.
La page ne remplace ni une expertise scientifique spécialisée, ni un conseil médical, nutritionnel ou économique individualisé.
Le bilan FranceAgriMer indique 21,4 kg de poissons par habitant en 2023, en kg poids vif.
Parce qu’il inclut aussi les coquillages, crustacés et céphalopodes.
C’est une unité de bilan qui remonte au poids du produit avant transformation, pas au poids consommé dans l’assiette.
Oui, cela peut arriver lorsque les prix progressent. En 2024, les volumes Insee reculent de 3,4 % pour poissons et crustacés.
Certaines sources les distinguent, d’autres regroupent poissons et crustacés. Il faut vérifier le champ.
Non. Elle donne des repères statistiques.
Consommation par bilan, répartition et indice de prix.
Dépenses et volumes pour poissons et crustacés.
Contexte filière.