Nourriture | Poisson et produits aquatiques

Statistiques consommation de poisson en France : produits aquatiques, poisson, crustacés et prix

Les statistiques sur le poisson distinguent souvent les produits aquatiques au sens large, les poissons, les coquillages, crustacés et céphalopodes.

Selon FranceAgriMer, la consommation par bilan atteint 30,8 kg poids vif par habitant en 2023 pour l’ensemble des produits aquatiques, dont 21,4 kg de poissons. En 2024, l’Insee mesure 7,3 Md€ de dépenses des ménages en poissons et crustacés.

Sources officielles ou institutionnelles Révision éditoriale : 20/04/2026 Page statistique

Réponse rapide

L’essentiel en 30 secondes

Le tableau complet plus bas permet de vérifier l’année, le champ et la source de chaque valeur.

Unité : toujours vérifier s’il s’agit de %, kg, euros, volume ou prix.

Champ : domicile, hors domicile, ménages, adultes ou enfants ne se comparent pas directement.

Année : la date de publication et l’année statistique peuvent être différentes.

Chiffres clés

Les principaux repères statistiques

Les cartes ci-dessous résument les chiffres les plus utiles, avec leur année et leur source.

Repère bilan

Tous produits aquatiques

30,8 kg/hab

Consommation par habitant en kg poids vif par an, calculée par bilan.

Année : 2023 Source

Repère dépenses

Poissons et crustacés

7,3 Md€

Dépense de consommation finale des ménages en 2024 pour ce poste.

Année : 2024 Source

Poissons

21,4 kg/hab

Part principale des produits aquatiques consommés.

2023 · FranceAgriMer

Coquillages, crustacés, céphalopodes

7,7 kg/hab

Deuxième grand ensemble dans le bilan.

2023 · FranceAgriMer

Volume Insee

-3,4 %

Dépense en poissons et crustacés en volume en 2024.

2024 · Insee

Indice prix

141,2

Indice annuel poissons et crustacés, base 100 en 2015.

2024 · FranceAgriMer / Insee

Graphiques

Visualiser les ordres de grandeur

Un ou deux graphiques seulement, pour éclairer le sujet sans transformer la page en tableau de bord.

Lecture

Les précautions de lecture

Ces points évitent les comparaisons rapides entre chiffres qui n’ont pas toujours le même périmètre.

Poids vif

La consommation par bilan est exprimée en kg poids vif, pas en poids net dans l’assiette.

Bilan vs achats

Le bilan d’approvisionnement et les achats des ménages ne couvrent pas exactement le même champ.

Frais, surgelé, conserve

Les prix et volumes changent selon la présentation du produit.

Dépenses Insee

Les 7,3 Md€ 2024 décrivent le poste poissons et crustacés dans les comptes de consommation.

Vérifiabilité

Tableau de référence complet

Valeur, année, champ, précaution de lecture et source sont regroupés ici pour contrôle.

Voir les valeurs, le champ, l’année et la source Tableau de vérification.

Indicateur	Valeur	Année	Champ retenu	Lecture / précaution	Source
Tous produits aquatiques	30,8 kg/hab/an	2023	France, kg poids vif	Consommation par bilan.	FranceAgriMer
Poissons	21,4 kg/hab/an	2023	France, kg poids vif	Sous-ensemble poissons.	FranceAgriMer
Coquillages, crustacés, céphalopodes	7,7 kg/hab/an	2023	France, kg poids vif	Sous-ensemble hors poissons.	FranceAgriMer
Dépenses poissons et crustacés	7,3 Md€	2024	Ménages, France	Valeur de consommation finale.	Insee
Évolution volume poissons et crustacés	-3,4 %	2024	Ménages, France	Baisse en volume.	Insee
Indice annuel poissons et crustacés	141,2	2024	Base 100 en 2015	Indice de prix annuel.	FranceAgriMer / Insee

Confiance éditoriale

À propos des chiffres : méthode, périmètre, relecture

Cette page regroupe des repères statistiques publics ou institutionnels dans un format court puis vérifiable.

Chaque chiffre important est accompagné de son année, de son périmètre et de sa source. Les indicateurs issus de comptes nationaux, d’enquêtes de santé, de panels d’achats ou de bilans d’approvisionnement ne doivent pas être confondus.

La page ne remplace ni une expertise scientifique spécialisée, ni un conseil médical, nutritionnel ou économique individualisé.

FAQ : consommation de poisson

Le bilan FranceAgriMer indique 21,4 kg de poissons par habitant en 2023, en kg poids vif.

Parce qu’il inclut aussi les coquillages, crustacés et céphalopodes.

C’est une unité de bilan qui remonte au poids du produit avant transformation, pas au poids consommé dans l’assiette.

Oui, cela peut arriver lorsque les prix progressent. En 2024, les volumes Insee reculent de 3,4 % pour poissons et crustacés.

Certaines sources les distinguent, d’autres regroupent poissons et crustacés. Il faut vérifier le champ.

Non. Elle donne des repères statistiques.

Sources officielles et références 3 références

Les chiffres de cette page renvoient aux publications et pages de référence listées ci-dessous.

FranceAgriMer – Consommation des produits de la pêche et de l’aquaculture 2024

Consommation par bilan, répartition et indice de prix.

Insee – La consommation des ménages en 2024

Dépenses et volumes pour poissons et crustacés.

FranceAgriMer – Filière pêche et aquaculture en France

Contexte filière.