Nourriture | Consommation de sucre

Statistiques consommation de sucre en France : seuils Anses, dépassements et boissons sucrées

Le sucre peut être mesuré comme sucres totaux, sucres libres, sucres ajoutés ou boissons sucrées. Cette page précise le périmètre utilisé pour éviter les raccourcis.

L’Anses recommande de ne pas dépasser 100 g/j de sucres totaux hors lactose et galactose chez les adultes. Elle estime que 20 à 30 % des adultes et adolescents dépassent ce repère.

Sources officielles ou institutionnelles Révision éditoriale : 20/04/2026 Page statistique

Réponse rapide

L’essentiel en 30 secondes

L’Anses recommande de ne pas dépasser 100 g/j de sucres totaux hors lactose et galactose chez les adultes. Elle estime que 20 à 30 % des adultes et adolescents dépassent ce repère.

Le tableau complet plus bas permet de vérifier l’année, le champ et la source de chaque valeur.

Unité : toujours vérifier s’il s’agit de %, kg, litres, calories, euros ou tonnes.

Champ : domicile, hors domicile, ménages, adultes, enfants ou monde ne se comparent pas directement.

Année : la date de publication et l’année statistique peuvent être différentes.

Chiffres clés

Les principaux repères statistiques

Les cartes ci-dessous résument les chiffres les plus utiles, avec leur année et leur source.

Repère adulte

Limite recommandée par l’Anses

100 g/j

Repère pour les sucres totaux, hors lactose et galactose, chez les adultes.

Année : Référence AnsesSource

Dépassement

Adultes et adolescents

20-30 %

Part estimée au-dessus du repère de 100 g/j.

Année : Référence AnsesSource

Enfants 8-12 ans

60 %

Part au-dessus du repère de 75 g/j.

Référence Anses · Anses

Enfants 4-7 ans

75 %

Part au-dessus du repère de 60 g/j.

Référence Anses · Anses

Boissons sucrées hommes

18 %

Adultes déclarant plus d’un verre de boissons sucrées par jour.

2021 · Santé publique France

Boissons sucrées femmes

12 %

Adultes déclarant plus d’un verre de boissons sucrées par jour.

2021 · Santé publique France

Graphique

Visualiser les ordres de grandeur

Un graphique fondé sur des repères de dépassement publiés par l’Anses, pas sur des données mensuelles.

À retenir

Les enfants sont particulièrement concernés par les dépassements

Les repères de l’Anses sont plus bas chez les plus jeunes. Les taux de dépassement sont donc élevés dans les groupes d’enfants, surtout entre 4 et 7 ans.

Adultes : repère à 100 g/j hors lactose et galactose.

8-12 ans : repère à 75 g/j.

4-7 ans : repère à 60 g/j.

Lecture

Sucre : les définitions à vérifier

Le mot “sucre” peut recouvrir plusieurs indicateurs nutritionnels.

Sucres totaux

Catégorie large utilisée par l’Anses pour ses repères, hors lactose et galactose.

Sucres ajoutés

Ne se confondent pas avec tous les sucres présents naturellement dans les aliments.

Boissons sucrées

Indicateur de comportement alimentaire, mesuré dans les baromètres de santé publique.

Sources alimentaires

Chez les adultes, fruits et légumes, matières sucrantes et pâtisseries contribuent fortement aux apports en sucres.

Vérifiabilité

Tableau de référence complet

Valeur, année, champ, précaution de lecture et source sont regroupés ici pour contrôle.

Voir les valeurs, le champ, l’année et la sourceTableau de vérification.

Indicateur	Valeur	Année	Champ retenu	Lecture / précaution	Source
Repère adultes et adolescents	100 g/j	Référence Anses	Sucres totaux hors lactose et galactose	Repère maximal recommandé.	Anses
Dépassement adultes et adolescents	20-30 %	Référence Anses	France, population adulte et adolescente	Part au-dessus de 100 g/j.	Anses
Repère enfants 8-12 ans	75 g/j	Référence Anses	Sucres totaux hors lactose et galactose	Repère maximal recommandé.	Anses
Dépassement enfants 8-12 ans	60 %	Référence Anses	Enfants de 8 à 12 ans	Part au-dessus de 75 g/j.	Anses
Repère enfants 4-7 ans	60 g/j	Référence Anses	Sucres totaux hors lactose et galactose	Repère maximal recommandé.	Anses
Dépassement enfants 4-7 ans	75 %	Référence Anses	Enfants de 4 à 7 ans	Part au-dessus de 60 g/j.	Anses
Boissons sucrées > 1 verre/jour	18 % hommes / 12 % femmes	2021	Adultes France hexagonale	Baromètre Santé publique France.	Santé publique France

Confiance éditoriale

À propos des chiffres : méthode, périmètre, relecture

Cette page regroupe des repères statistiques publics ou institutionnels dans un format court puis vérifiable.

Chaque chiffre important est accompagné de son année, de son périmètre et de sa source. Les indicateurs issus de comptes nationaux, d’enquêtes de santé, de bilans agricoles ou de marchés alimentaires ne doivent pas être confondus.

La page ne remplace ni une expertise scientifique spécialisée, ni un conseil médical, nutritionnel ou économique individualisé.

FAQ : consommation de sucre

L’Anses recommande de ne pas dépasser 100 g par jour de sucres totaux hors lactose et galactose chez les adultes.

L’Anses indique que 20 à 30 % des adultes et adolescents dépassent 100 g/j.

Oui. L’Anses indique que 60 % des 8-12 ans dépassent 75 g/j et 75 % des 4-7 ans dépassent 60 g/j.

Non. Les sucres totaux incluent plusieurs sources, tandis que les sucres ajoutés désignent ceux ajoutés lors de la fabrication ou préparation.

En 2021, 18 % des hommes et 12 % des femmes déclaraient consommer plus d’un verre de boissons sucrées par jour.

Non. Elle fournit des repères statistiques et ne remplace pas un avis médical ou diététique.

Sources officielles et références3 références

Les chiffres de cette page renvoient aux publications et pages de référence listées ci-dessous.

Anses – Sucres dans l’alimentation

Repères de consommation et parts de dépassement par âge.

Santé publique France – Fréquences de consommations alimentaires en 2021

Consommation de boissons sucrées au-dessus d’un verre par jour.

Anses – Étude INCA3 : avis et rapport

Groupes d’aliments vecteurs de sucres dans l’alimentation.