La consommation de viande se lit en consommation apparente par bilan et en achats des ménages à domicile. Ces deux lectures ne répondent pas exactement à la même question.
En 2024, la consommation apparente de viande augmente de 2,4 % en France et atteint environ 85 kg équivalent-carcasse par habitant. La volaille rattrape le porc : chacune représente environ 36 % de la consommation de viande.
Le tableau complet plus bas permet de vérifier l’année, le champ et la source de chaque valeur.
Les cartes ci-dessous résument les chiffres les plus utiles, avec leur année et leur source.
Un ou deux graphiques seulement, pour éclairer le sujet sans transformer la page en tableau de bord.
Ces points évitent les comparaisons rapides entre chiffres qui n’ont pas toujours le même périmètre.
Le kilo équivalent-carcasse permet de comparer des produits de viande différents sur une base commune.
Le bilan inclut domicile et hors domicile ; les panels ménages mesurent les achats à domicile.
Bœuf, veau, porc, ovins et autres viandes ne suivent pas les mêmes tendances.
La part importée varie fortement selon les viandes, notamment pour le poulet.
Valeur, année, champ, précaution de lecture et source sont regroupés ici pour contrôle.
| Indicateur | Valeur | Année | Champ retenu | Lecture / précaution | Source |
|---|---|---|---|---|---|
| Consommation apparente totale | 85 kgec/hab | 2024 | France, viande au domicile et hors domicile | Calcul par bilan. | FranceAgriMer / Agreste |
| Évolution totale | +2,4 % | 2024 | Toutes viandes | Après -1,3 % en 2023. | FranceAgriMer / Agreste |
| Viande de volaille | 30,8 kgec/hab | 2024 | France | 36 % de la consommation de viande. | FranceAgriMer / Agreste |
| Viande porcine | 30,6 kgec/hab | 2024 | France | 36 % de la consommation de viande. | FranceAgriMer / Agreste |
| Viande bovine | 20,8 kgec/hab | 2024 | France | Baisse de 2,2 % sur un an. | FranceAgriMer / Agreste |
| Achats à domicile | -0,1 % | 2024 | Ménages, consommation à domicile | Panel Worldpanel by Numerator. | FranceAgriMer |
Cette page regroupe des repères statistiques publics ou institutionnels dans un format court puis vérifiable.
Chaque chiffre important est accompagné de son année, de son périmètre et de sa source. Les indicateurs issus de comptes nationaux, d’enquêtes de santé, de panels d’achats ou de bilans d’approvisionnement ne doivent pas être confondus.
La page ne remplace ni une expertise scientifique spécialisée, ni un conseil médical, nutritionnel ou économique individualisé.
En 2024, la consommation apparente atteint environ 85 kg équivalent-carcasse par habitant.
La volaille est le grand moteur de la progression récente, en particulier le poulet.
En 2024, la volaille rattrape le porc : les deux représentent environ 36 % de la consommation de viande.
Cela permet de comparer des viandes transformées et découpées sur une base commune de bilan.
Pas exactement. Ils excluent une partie de la consommation hors domicile et certains usages industriels ou préparés.
Non. Elle fournit des repères statistiques.
Consommation apparente, parts par viande, kgec par habitant.
Synthèse HTML sur les achats à domicile et les grandes tendances.
Dépenses et prix du poste viandes dans la consommation des ménages.