Nourriture | Viande

Statistiques consommation de viande en France : volaille, porc, bovin et achats des ménages

La consommation de viande se lit en consommation apparente par bilan et en achats des ménages à domicile. Ces deux lectures ne répondent pas exactement à la même question.

En 2024, la consommation apparente de viande augmente de 2,4 % en France et atteint environ 85 kg équivalent-carcasse par habitant. La volaille rattrape le porc : chacune représente environ 36 % de la consommation de viande.

Sources officielles ou institutionnelles Révision éditoriale : 20/04/2026 Page statistique

Réponse rapide

L’essentiel en 30 secondes

Le tableau complet plus bas permet de vérifier l’année, le champ et la source de chaque valeur.

Unité : toujours vérifier s’il s’agit de %, kg, euros, volume ou prix.

Champ : domicile, hors domicile, ménages, adultes ou enfants ne se comparent pas directement.

Année : la date de publication et l’année statistique peuvent être différentes.

Chiffres clés

Les principaux repères statistiques

Les cartes ci-dessous résument les chiffres les plus utiles, avec leur année et leur source.

Repère global

Consommation apparente

85 kgec/hab

Niveau par habitant en 2024, calculé par bilan en équivalent-carcasse.

Année : 2024 Source

Mutation de structure

Volaille et porc à égalité

36 % chacun

La volaille de chair rattrape la viande porcine dans la consommation totale de viande.

Année : 2024 Source

Poulet

24,5 kgec/hab

La part du poulet a doublé en vingt ans.

2024 · FranceAgriMer / Agreste

Bovin

20,8 kgec/hab

Nouvelle baisse, niveau le plus bas depuis plus de vingt ans.

2024 · FranceAgriMer / Agreste

Achats à domicile

-0,1 %

Stabilisation des achats de viande des ménages à domicile.

2024 · FranceAgriMer

Achats de volaille

+4,9 %

Hausse qui compense le recul des viandes de boucherie, jambons et charcuteries.

2024 · FranceAgriMer

Graphiques

Visualiser les ordres de grandeur

Un ou deux graphiques seulement, pour éclairer le sujet sans transformer la page en tableau de bord.

Lecture

Bien lire les indicateurs viande

Ces points évitent les comparaisons rapides entre chiffres qui n’ont pas toujours le même périmètre.

kgec

Le kilo équivalent-carcasse permet de comparer des produits de viande différents sur une base commune.

Bilan vs achats

Le bilan inclut domicile et hors domicile ; les panels ménages mesurent les achats à domicile.

Viande de boucherie

Bœuf, veau, porc, ovins et autres viandes ne suivent pas les mêmes tendances.

Importations

La part importée varie fortement selon les viandes, notamment pour le poulet.

Vérifiabilité

Tableau de référence complet

Valeur, année, champ, précaution de lecture et source sont regroupés ici pour contrôle.

Voir les valeurs, le champ, l’année et la source Tableau de vérification.

Indicateur	Valeur	Année	Champ retenu	Lecture / précaution	Source
Consommation apparente totale	85 kgec/hab	2024	France, viande au domicile et hors domicile	Calcul par bilan.	FranceAgriMer / Agreste
Évolution totale	+2,4 %	2024	Toutes viandes	Après -1,3 % en 2023.	FranceAgriMer / Agreste
Viande de volaille	30,8 kgec/hab	2024	France	36 % de la consommation de viande.	FranceAgriMer / Agreste
Viande porcine	30,6 kgec/hab	2024	France	36 % de la consommation de viande.	FranceAgriMer / Agreste
Viande bovine	20,8 kgec/hab	2024	France	Baisse de 2,2 % sur un an.	FranceAgriMer / Agreste
Achats à domicile	-0,1 %	2024	Ménages, consommation à domicile	Panel Worldpanel by Numerator.	FranceAgriMer

Confiance éditoriale

À propos des chiffres : méthode, périmètre, relecture

Cette page regroupe des repères statistiques publics ou institutionnels dans un format court puis vérifiable.

Chaque chiffre important est accompagné de son année, de son périmètre et de sa source. Les indicateurs issus de comptes nationaux, d’enquêtes de santé, de panels d’achats ou de bilans d’approvisionnement ne doivent pas être confondus.

La page ne remplace ni une expertise scientifique spécialisée, ni un conseil médical, nutritionnel ou économique individualisé.

FAQ : consommation de viande

En 2024, la consommation apparente atteint environ 85 kg équivalent-carcasse par habitant.

La volaille est le grand moteur de la progression récente, en particulier le poulet.

En 2024, la volaille rattrape le porc : les deux représentent environ 36 % de la consommation de viande.

Cela permet de comparer des viandes transformées et découpées sur une base commune de bilan.

Pas exactement. Ils excluent une partie de la consommation hors domicile et certains usages industriels ou préparés.

Non. Elle fournit des repères statistiques.

Sources officielles et références 3 références

Les chiffres de cette page renvoient aux publications et pages de référence listées ci-dessous.

FranceAgriMer / Agreste – Consommation de viande en France 2024

Consommation apparente, parts par viande, kgec par habitant.

FranceAgriMer – La consommation de viandes en France

Synthèse HTML sur les achats à domicile et les grandes tendances.

Insee – La consommation des ménages en 2024

Dépenses et prix du poste viandes dans la consommation des ménages.