Nourriture | Production de viande mondiale

Statistiques production de viande mondiale : volumes, croissance et tendances FAO-OCDE

La production mondiale de viande se mesure généralement en millions de tonnes, avec des conventions d’équivalent poids carcasse ou de poids produit. Les séries doivent donc être comparées avec prudence.

Selon l’OCDE et la FAO, la production mondiale de viande atteint 365 millions de tonnes en 2024, en hausse estimée de 1,3 % par rapport à 2023.

Sources officielles ou institutionnelles Révision éditoriale : 20/04/2026 Page statistique

Réponse rapide

L’essentiel en 30 secondes

Selon l’OCDE et la FAO, la production mondiale de viande atteint 365 millions de tonnes en 2024, en hausse estimée de 1,3 % par rapport à 2023.

Le tableau complet plus bas permet de vérifier l’année, le champ et la source de chaque valeur.

Unité : toujours vérifier s’il s’agit de %, kg, litres, calories, euros ou tonnes.

Champ : domicile, hors domicile, ménages, adultes, enfants ou monde ne se comparent pas directement.

Année : la date de publication et l’année statistique peuvent être différentes.

Chiffres clés

Les principaux repères statistiques

Les cartes ci-dessous résument les chiffres les plus utiles, avec leur année et leur source.

Monde

Production totale de viande

365 Mt

Estimation mondiale 2024 dans les Perspectives agricoles OCDE-FAO.

Année : 2024Source

Évolution annuelle

Progression estimée

+1,3 %

Croissance menée surtout par la volaille, avec aussi une contribution du bœuf.

Année : 2024Source

Volaille

1er moteur

La hausse 2024 est menée largement par la production de volaille.

2024 · OCDE-FAO

Bœuf

en hausse

La production bovine contribue aussi à la croissance 2024.

2024 · OCDE-FAO

Porc et ovins

stables

Les productions de porc et de viande ovine restent globalement stables dans l’estimation.

2024 · OCDE-FAO

Projection demande

+47,9 Mt

Hausse projetée de la consommation mondiale de viande sur la prochaine décennie.

2025-2034 · OCDE-FAO

Graphique

Visualiser les ordres de grandeur

Un graphique annuel, limité à l’ordre de grandeur publié par l’OCDE et la FAO.

À retenir

Une croissance faible en pourcentage représente plusieurs millions de tonnes

À cette échelle, +1,3 % correspond à plusieurs millions de tonnes supplémentaires. Le graphique sert à visualiser l’ordre de grandeur, pas à détailler chaque espèce.

Unité : millions de tonnes dans le cadre OCDE-FAO.

2024 : donnée estimée dans les Perspectives 2025-2034.

Comparaison : ne pas mélanger avec une autre série sans vérifier l’unité.

Lecture

Viande mondiale : les précautions indispensables

Les grands totaux internationaux sont utiles, mais sensibles aux définitions et conversions.

Poids carcasse ou produit

Les sources n’emploient pas toujours la même convention de poids.

Espèces différentes

Bovin, porc, volaille et ovins ne réagissent pas aux mêmes prix ni aux mêmes contraintes sanitaires.

Production ≠ consommation

Les échanges internationaux et les stocks séparent production et consommation locale.

Projection ≠ constat

Les perspectives OCDE-FAO reposent sur un scénario de référence, pas une certitude.

Vérifiabilité

Tableau de référence complet

Valeur, année, champ, précaution de lecture et source sont regroupés ici pour contrôle.

Voir les valeurs, le champ, l’année et la sourceTableau de vérification.

Indicateur	Valeur	Année	Champ retenu	Lecture / précaution	Source
Production mondiale de viande	365 Mt	2024	Monde, estimation OCDE-FAO	Croissance de 1,3 % par rapport à 2023.	OCDE-FAO
Évolution annuelle	+1,3 %	2024	Production mondiale de viande	Hausse menée largement par la volaille.	OCDE-FAO
Moteur de croissance	Volaille	2024	Production mondiale	La volaille conduit l’essentiel de la hausse.	OCDE-FAO
Autres contributions	Bœuf en hausse	2024	Production mondiale	Le bœuf contribue aussi à la croissance.	OCDE-FAO
Porc et viande ovine	stables	2024	Production mondiale	Stabilité globale signalée par l’OCDE-FAO.	OCDE-FAO
Consommation projetée	+47,9 Mt	2025-2034	Monde, scénario OCDE-FAO	Hausse projetée sur la décennie.	OCDE-FAO

Confiance éditoriale

À propos des chiffres : méthode, périmètre, relecture

Cette page regroupe des repères statistiques publics ou institutionnels dans un format court puis vérifiable.

Chaque chiffre important est accompagné de son année, de son périmètre et de sa source. Les indicateurs issus de comptes nationaux, d’enquêtes de santé, de bilans agricoles ou de marchés alimentaires ne doivent pas être confondus.

La page ne remplace ni une expertise scientifique spécialisée, ni un conseil médical, nutritionnel ou économique individualisé.

FAQ : production de viande mondiale

L’OCDE et la FAO estiment la production mondiale de viande à 365 millions de tonnes en 2024.

Oui, l’estimation 2024 indique une hausse de 1,3 % par rapport à 2023.

La hausse est menée principalement par la volaille, avec une contribution du bœuf.

Les conventions de poids, de champ et de catégories ne sont pas toujours identiques.

Non. Les échanges, stocks, pertes et usages locaux peuvent séparer les deux notions.

Non. Elle fournit des repères statistiques et méthodologiques.

Sources officielles et références2 références

Les chiffres de cette page renvoient aux publications et pages de référence listées ci-dessous.

OCDE-FAO – Agricultural Outlook 2025-2034, chapitre Meat

Production mondiale de viande 2024, croissance annuelle, tendances par type de viande et projections.

FAO – Meat market publications archive

Source complémentaire sur les revues de marché de la viande.